のっぺい汁
最終更新日：2021年1月7日
分量
| 食品名 | 可食量 | |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 15グラム | |
| 酒 | 少々 | |
| 大根 | 25グラム | |
ごぼう |
5グラム | |
| にんじん | 10グラム | |
| さといも | 25グラム | |
| しめじ | 10グラム | |
| ねぎ | 5グラム | |
| 水 | 160グラム | |
| 塩 | 0.7グラム | |
| 薄口しょうゆ | 1.5グラム | 小さじ4分の1 |
| 昆布 | 0.6グラム | |
| けずりぶし | 1グラム | |
| 片栗粉 | 1.5グラム | 小さじ2分の1 |
注記：保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。
作り方
（1）鶏肉は小さく切り、酒をふっておく。
（2）にんじん、大根はいちょう切りにする。
（3）さといもは皮をむいて角切りにし、塩をふり、もんで水洗いをしてぬめりをとる。
（4）ごぼうはささがきにし、水にさらす。
（5）ねぎは小口切りにする。
（6）昆布、けずりぶしでだしをつくり、だし汁に鶏肉とごぼうを入れる。煮立ったらあくをとる。にんじん、大根、さといもを入れて薄口しょうゆ、塩で味付けする。
（7）材料がやわらかくなったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
（8）ねぎを加える。
お問い合わせ
子ども保育課
〒770-8053 徳島県徳島市沖浜東2丁目16番地（ふれあい健康館3階）
電話番号：088-621-5191・5193・5195・5292
ファクス：088-621-5036
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